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怎样提高门店员工的工作效率?连锁餐饮店是如何进行店面管理的_皇尚吉祥

发布人:皇尚吉祥    点击:    时间:2021-05-14

  中式快餐店怎样提高门店员工的工作效率,是处在各个发展阶段的餐厅都会面临的问题。不管是刚创立的小餐厅,还是已经进入连锁运营的餐厅,员工的工作效率低会直接影响餐厅的收益,危害颇大。所以餐饮中式快餐店创业者要重视员工工作效率的提高问题。那么,怎么提高门店员工的工作效率呢?首先,要为出品效率制定标准。
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  中式快餐店创业者要统一确定出品效率标准。

  例如,餐厅共有四个板师傅,要想让四个石板师傅用同样的速度,切出同样宽度、大小的萝卜块,保证出品效率,就需要制定一个统一的标准。这个标准即在一分钟之内,切出多少块多宽、多大的萝卜块。

  其次,要为岗位服务制定标准。例如,餐饮中式快餐店创业者要为前厅服务人员确定服务标准。很多餐厅经常会出现这样的问题,顾客叫服务员的时候没人应答;因为服务区域不明晰,所有服务员都会觉得"我没时间,可能其他服务员会应答"。这会直接影响顾客的用餐体验,比时餐厅就要制定服务标准。

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  如一个服务员固定服务几张餐桌,这几桌的客人如果有需要应及时应答;或者只要有顾客叫服务员,所有周围几米的服务员都必须给予回应,然后至少有一两位要快速行动,到顾客身边提供服务,这是标准。当然,除了前厅服务人员,餐饮中式快餐店创业者也应为厨房的各个岗位制定相应的标准。

  再次,要为制定的标准设计配套的流程。例如,某种标准需要在什么时间段、什么流程中完成;有些需要在早餐阶段完成,有些则需要在午餐阶段完成等。

  最后,在制定好标准、确定好流程后,餐饮中式快餐店创业者需要训练员工按要求完成这些标准和流程。只有通过不断的训练,门店员工才能逐渐养成相应的习惯,才会提高效率。就像开车一样,当我们形成习惯的时候,便不再时刻思考哪只脚踩油门、哪只脚踩刹车的问题了,也就实现了高效驾驶。

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  所以,对于中式快餐创业者来说,如果想把餐厅管理好,就需要为出品和岗位制定相应的标准、设计配套的流程,同时加强对员工的训练。当然,这项训练工作可以由餐饮中式快餐店创业者自己负责,也可以交给营运负责人或者训练负责人执行。在员工逐渐熟练、养成习惯后,工作效率自然会得到提高。